Mléko a výživa

Máslo článek

Máslo se vyrábí z kravského mléka a nijak se chemicky neupravuje.

Je to koncentrovaný mléčný tuk, tvoří homogenní hmotu, ve které je velmi jemně rozptýlena voda. Emulze obsahuje mininálně 80 % mléčného tuku, zbytek tvoří voda a mléčná sušina (bílkoviny, laktóza). V másle jsou obsaženy vitaminy A, D, E, K – vitaminy rozpustné v tucích.

V obchodech je k dostání nejen klasické máslo, ale i máslo se smetanovým zákysem a „solené máslo“, do kterého je přidána sůl, která ovlivňuje chuť másla a také prodlužuje jeho trvanlivost. U nás se ale solené máslo téměř nevyrábí, spíše se dováží z jiných zemí.