Naše další projekty:

Zpět na stránku Mléko a výživa Mléko a výživa

Mají nápoje z ořechů a obilovin stejný obsah živin jako mléko? článek

V posledních letech se na trhu objevila řada různých rostlinných nápojů, které jsou dost často doporučovány jako náhrada kravského mléka. Mají ale tyto nápoje stejný obsah živin, tuků a vitaminů jako mléko?

Určitě tyto nápoje znáte a možná jste je již ochutnali. Staly se populárními a jejich spotřeba rok od roku roste. Spotřebitelé, zejména mladí, je používají pro sebe nebo i pro své děti jako náhradu kravského mléka. Lze však rostlinnými nápoji mléko nahradit? Odborníci z Ústavu analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha, Společnosti pro výživu a z Fóra zdravé výživy se na srovnání rostlinných nápojů a mléka zaměřili a obsah jednotlivých složek porovnali. Ale začněme od začátku.

Co jsou rostlinné nápoje?
Jsou to extrakty surovin rostlinného původu – jsou připravené ze sóji, kokosu, lískových ořechů, ovsa, pohanky, mandlí či rýže… Obsah suroviny v tekutém nápoji je však většinou velmi malý. Množství bílkovin, tuků, nenasycených mastných kyselin atd. obsažených v rostlinných nápojích a v mléku se značně liší.

Odborníci zjistili, že rostlinné nápoje kravské mléko 100% nahradit nemohou. Proč?

V rostlinných nápojích:

+ obsah bílkovin je ve srovnání s mlékem výrazně nižší
+ biologická hodnota je z důvodu nedostatku některých nezbytných (esenciálních) aminokyselin výrazně
   nižší než biologická hodnota bílkovin mléka (biologická hodnota bílkovin syrovátky je nejvyšší ze všech
   bílkovin)
+ můžeme najít různá „éčka“. Do mléka se však žádná „éčka“ přidávat nesmějí.

Obsah tuku
Mohlo by se zdát, že z hlediska obsahu tuku jsou rostlinné nápoje zdravější. Složení tuku rostlinných nápojů opravdu je, s výjimkou tuku kokosového, z hlediska výživy vhodnější než tuk mléčný. Ale rostlinné nápoje obsahují tuku velmi málo, a tak je tato výhoda zanedbatelná.

! Pozor na některá sušená rostlinná mléka, složení tuku je z hlediska výživového nevhodné. Některá sušená sójová mléka (Sójový nápoj natural – Zajíc a Pohankový nápoj natural – Zajíc) obsahují vysoké množství trans-mastných kyselin (SFA, TFA), neboť do těchto výrobků výrobce přidává částečně ztužené sójové oleje. V některých zemích je obsah těchto látek v potravinách již legislativně regulován a uvažuje se o plošné regulaci v celé EU.

Tyto kyseliny totiž působí nepříznivě na vznik kardiovaskulárních onemocnění, diabetu II. stupně a dalších onemocnění.

Tabulky Složení tekutých rostlinných nápojů deklarované výrobcem a složení zjištěné analýzou
(po kliknutí se zobrazí tabulky ve větším rozlišení)

Vápník a další látky
Ani pro obsah vitaminů a minerálních látek nejsou rostlinné nápoje s mlékem srovnatelné. Nejenže je vápník v mléce lépe využitelný (až z 30%), ale obsah vápníku v rostlinných nápojích je velmi nízký.
Stejně tak rostlinné nápoje neobsahují dostatečné množství vitaminu D, i když jím jsou často obohacovány. Vysoká konzumace sójových nápojů je navíc spojena s rizikem příjmu různých přírodních toxických látek. Např. u dětí, žen v reprodukčním věku a u mužů je rizikový příjem fytoestrogenů, které mají strukturu podobnou ženským pohlavním hormonům. Rostlinné nápoje mají ve srovnání s mlékem riziko vyššího obsahu těžkých kovů, jako například kadminum a arsen. A co víc, sója je také silný alergen, mnohem větší než mléko.

Co byste měli vědět
Rostlinnými nápoji byste kravské mléko nahrazovat neměli. To platí zejména u dětí, těhotných, kojících žen a starších lidí. Nezařazujte je do jídelníčku jako náhradu mléka ani při intoleranci laktózy – konzumujte raději delaktózovaná mléka a kysané mléčné výrobky.

Rostlinné nápoje mohou sloužit jako doplněk či zpestření jídelníčku, ale z hlediska nutričního mléko nahradit nemohou. Jejich konzumací neprospějete ani svému zdraví, ani si příliš nepochutnáte, neboť nápoje obsahují malé množství suroviny, vodu a často celou řadu přídatných látek (éček).

(Plný text zdrojového článku včetně metody testování, použité literatury a zdrojů je k dispozici ke stažení ZDE.)

<= =>
DOSTANE ŠKOLA NĚJAKOU ODMĚNU ZA PRÁCI, popř. poskytnete škole nějaké jiné bonusy?DOSTANE ŠKOLA NĚJAKOU ODMĚNU ZA PRÁCI, popř. poskytnete škole nějaké jiné bonusy?

...
MAJÍ NÁROK NA DOTOVANÉ VÝROBKY ŽÁCI STŘEDNÍCH ŠKOL A VÍCELETÝCH GYMNÁZIÍ?MAJÍ NÁROK NA DOTOVANÉ VÝROBKY ŽÁCI STŘEDNÍCH ŠKOL A VÍCELETÝCH GYMNÁZIÍ?

...
VápníkVápník

Vápník je důležitou minerální látkou, která je nezbytná zejména pro zdravý vývoj zubů a kostí...
Projet Základní školy LOVOSICEProjet Základní školy LOVOSICE

V článku je popis projektu Základní školy Lovosice v soutěži Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy ŠebetovProjekt Základní školy Šebetov

V článku plném koláží z fotek představujeme projekt Základní školy ŠEBETOV v soutěži Mléko a my 2018...
Projet Základní školy JOSEFA GOČÁRA, Hradec KrálovéProjet Základní školy JOSEFA GOČÁRA, Hradec Králové

V tomto článku je základní představení projektu Základní školy JOSEFA GOČÁRA v soutěži Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy KAŇKA o.p.s.Projekt Základní školy KAŇKA o.p.s.

V tomto článku je popis a fotodokumentace projektu Základní školy KAŇKA o.p.s.ze soutěže Mléko a my 2018...
Projekt AKADEMIA, Základní škola BRNOProjekt AKADEMIA, Základní škola BRNO

Projekt na téma Recyklace obalů mléčných výrobků a recyklohrátky nám zaslala AKADEMIA, Základní škola BRNO v soutěži Mléko a...
Projekt Základní školy MraveništěProjekt Základní školy Mraveniště

Prezentace projektu Základní školy Mraveniště v rámci akce Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy OSKAVAProjekt Základní školy OSKAVA

V přiloženém článku je náhled práce a video ukázka ze Základní školy OSKAVA v rámci soutěže Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy při zdravotnickém zařízení OPAVAProjekt Základní školy při zdravotnickém zařízení OPAVA

V tomto článku je ukázka z projektového týdne ZŠ při zdravotnickém zařízení OPAVA v soutěži Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy HvožďanyProjekt Základní školy Hvožďany

Ukázka z projektového týdne pod názvem Týden s Lakteou od Základní školy Hvožďany v soutěži Mléko a my 2018...
Projekt Základní školy Hany Benešové BORYProjekt Základní školy Hany Benešové BORY

V tomto článku představujeme projekt Základní školy Hany Benešové BORY v soutěži Mléko a my 2018...
Výherci v soutěži Mléko a my 2018Výherci v soutěži Mléko a my 2018

V tomto článku najdete přehled výherců v soutěži Mléko a my 2018...
Mléko a já - pracovní tabulka - vysvětlivkyMléko a já - pracovní tabulka - vysvětlivky

Doporučení jak vyplňovat pracovní tabulku Mléko a já. Její vyhodnocení a další pokyny...
Mají nápoje z ořechů a obilovin stejný obsah živin jako mléko?Mají nápoje z ořechů a obilovin stejný obsah živin jako mléko?

...
Porovnání mléka a nápojů z obilovin a ořechůPorovnání mléka a nápojů z obilovin a ořechů

...
Pravidla soutěže Mléko a my 2018Pravidla soutěže Mléko a my 2018

Propagační akce Mléko a my 2018 (dále jen akce) probíhá na území České republiky od 17. 9. 2017 0:00 do 11. 11. 2018 23:59...
Madeta BOHUŠOVICKÁ MLÉKÁRNA Tetra Pak Hortim EKOFRUKT SLANÝ
LINEA NIVNICE LINEA NIVNICE - HELLO BI ZONES Potravinářská komora ČR Česká technologická platforma pro potraviny