Naše další projekty:

Zpět na stránku Mléko a výživa Mléko a výživa

Mají nápoje z ořechů a obilovin stejný obsah živin jako mléko? článek

V posledních letech se na trhu objevila řada různých rostlinných nápojů, které jsou dost často doporučovány jako náhrada kravského mléka. Mají ale tyto nápoje stejný obsah živin, tuků a vitaminů jako mléko?

Určitě tyto nápoje znáte a možná jste je již ochutnali. Staly se populárními a jejich spotřeba rok od roku roste. Spotřebitelé, zejména mladí, je používají pro sebe nebo i pro své děti jako náhradu kravského mléka. Lze však rostlinnými nápoji mléko nahradit? Odborníci z Ústavu analýzy potravin a výživy, VŠCHT Praha, Společnosti pro výživu a z Fóra zdravé výživy se na srovnání rostlinných nápojů a mléka zaměřili a obsah jednotlivých složek porovnali. Ale začněme od začátku.

Co jsou rostlinné nápoje?
Jsou to extrakty surovin rostlinného původu – jsou připravené ze sóji, kokosu, lískových ořechů, ovsa, pohanky, mandlí či rýže… Obsah suroviny v tekutém nápoji je však většinou velmi malý. Množství bílkovin, tuků, nenasycených mastných kyselin atd. obsažených v rostlinných nápojích a v mléku se značně liší.

Odborníci zjistili, že rostlinné nápoje kravské mléko 100% nahradit nemohou. Proč?

V rostlinných nápojích:

+ obsah bílkovin je ve srovnání s mlékem výrazně nižší
+ biologická hodnota je z důvodu nedostatku některých nezbytných (esenciálních) aminokyselin výrazně
   nižší než biologická hodnota bílkovin mléka (biologická hodnota bílkovin syrovátky je nejvyšší ze všech
   bílkovin)
+ můžeme najít různá „éčka“. Do mléka se však žádná „éčka“ přidávat nesmějí.

Obsah tuku
Mohlo by se zdát, že z hlediska obsahu tuku jsou rostlinné nápoje zdravější. Složení tuku rostlinných nápojů opravdu je, s výjimkou tuku kokosového, z hlediska výživy vhodnější než tuk mléčný. Ale rostlinné nápoje obsahují tuku velmi málo, a tak je tato výhoda zanedbatelná.

! Pozor na některá sušená rostlinná mléka, složení tuku je z hlediska výživového nevhodné. Některá sušená sójová mléka (Sójový nápoj natural – Zajíc a Pohankový nápoj natural – Zajíc) obsahují vysoké množství trans-mastných kyselin (SFA, TFA), neboť do těchto výrobků výrobce přidává částečně ztužené sójové oleje. V některých zemích je obsah těchto látek v potravinách již legislativně regulován a uvažuje se o plošné regulaci v celé EU.

Tyto kyseliny totiž působí nepříznivě na vznik kardiovaskulárních onemocnění, diabetu II. stupně a dalších onemocnění.

Tabulky Složení tekutých rostlinných nápojů deklarované výrobcem a složení zjištěné analýzou
(po kliknutí se zobrazí tabulky ve větším rozlišení)

Vápník a další látky
Ani pro obsah vitaminů a minerálních látek nejsou rostlinné nápoje s mlékem srovnatelné. Nejenže je vápník v mléce lépe využitelný (až z 30%), ale obsah vápníku v rostlinných nápojích je velmi nízký.
Stejně tak rostlinné nápoje neobsahují dostatečné množství vitaminu D, i když jím jsou často obohacovány. Vysoká konzumace sójových nápojů je navíc spojena s rizikem příjmu různých přírodních toxických látek. Např. u dětí, žen v reprodukčním věku a u mužů je rizikový příjem fytoestrogenů, které mají strukturu podobnou ženským pohlavním hormonům. Rostlinné nápoje mají ve srovnání s mlékem riziko vyššího obsahu těžkých kovů, jako například kadminum a arsen. A co víc, sója je také silný alergen, mnohem větší než mléko.

Co byste měli vědět
Rostlinnými nápoji byste kravské mléko nahrazovat neměli. To platí zejména u dětí, těhotných, kojících žen a starších lidí. Nezařazujte je do jídelníčku jako náhradu mléka ani při intoleranci laktózy – konzumujte raději delaktózovaná mléka a kysané mléčné výrobky.

Rostlinné nápoje mohou sloužit jako doplněk či zpestření jídelníčku, ale z hlediska nutričního mléko nahradit nemohou. Jejich konzumací neprospějete ani svému zdraví, ani si příliš nepochutnáte, neboť nápoje obsahují malé množství suroviny, vodu a často celou řadu přídatných látek (éček).

(Plný text zdrojového článku včetně metody testování, použité literatury a zdrojů je k dispozici ke stažení ZDE.)

<= =>
DOSTANE ŠKOLA NĚJAKOU ODMĚNU ZA PRÁCI, popř. poskytnete škole nějaké jiné bonusy?DOSTANE ŠKOLA NĚJAKOU ODMĚNU ZA PRÁCI, popř. poskytnete škole nějaké jiné bonusy?

...
MAJÍ NÁROK NA DOTOVANÉ VÝROBKY ŽÁCI STŘEDNÍCH ŠKOL A VÍCELETÝCH GYMNÁZIÍ?MAJÍ NÁROK NA DOTOVANÉ VÝROBKY ŽÁCI STŘEDNÍCH ŠKOL A VÍCELETÝCH GYMNÁZIÍ?

...
VápníkVápník

Vápník je důležitou minerální látkou, která je nezbytná zejména pro zdravý vývoj zubů a kostí...
ZŠ RadoniceZŠ Radonice

Ze ZŠ Radonice nám napsali, že byli nadšeni,bylo to prý velmi poučné a někteří ochutnali poprvé řecký jogurt i jiné výrobky...
ZŠ ŠlapanovZŠ Šlapanov

Děkujeme ZŠ Šlapanov za fotografie ze skvěle připravené ochutnávky, ale i za krásné obrázky...
ZŠ Malé SvatoňoviceZŠ Malé Svatoňovice

V ZŠ Malé Svatoňovice si dali spoustu práce s přípravou ochutnávky, jak je vidět z fotografií, muselo chutnat jistě všem, vypadá...
4.ZŠ Cheb4.ZŠ Cheb

Ze 4. Základní školy Cheb nám poslali krásné fotky, děkujeme...
ZŠ HvozdZŠ Hvozd

Děkujeme za fotografie ze ZŠ Hvozd.Je vidět, že dětem chutnalo...
ZŠ LovosiceZŠ Lovosice

Děkujeme ZŠ Lovosice za velké množství skvělých fotografií, potěšili nás stejně jako dopisy. V jednom nám např. Adam mj. napsa...
ZŠ OpatovecZŠ Opatovec

Děkujeme za krásné fotografie ze Základní školy Opatovec...
ZŠ OlešníkZŠ Olešník

Děkujeme za krásné fotografie ze ZŠ Olešník...
ZŠ SoběchlebyZŠ Soběchleby

Ze ZŠ Soběchleby nám napsali, že se jim ochutnávka mléčných výrobků moc líbila, za to jsme moc rádi a děkujeme za fotografie...
ZŠ Nové Město nad MetujíZŠ Nové Město nad Metují

Děkujeme za krásné fotografie...
ZŠ Orlová - LutyněZŠ Orlová - Lutyně

Děkujeme za foto ze ZŠ Orlová Lutyně...
ZŠ RonovZŠ Ronov

V ZŠ Ronov si každá třída poradila s ochutnávkou po svém, někteří poznávali podle hmatu či chuti, jiní vyráběli pomazánky, u...
ZŠ ŽeletavaZŠ Želetava

Děkujeme za fotografie ze ZŠ Želetava...
ZŠ ZloniceZŠ Zlonice

Také v ZŠ Zlonice dětem mléčné výrobky chutnají, jak je vidět z fotografií, které nám zaslali, děkujeme...
ZŠ BesedniceZŠ Besednice

V ZŠ Besednice udělali ochutnávku na Den dětí a radost byla prý veliká...
Madeta BOHUŠOVICKÁ MLÉKÁRNA Tetra Pak Hortim EKOFRUKT SLANÝ
LINEA NIVNICE LINEA NIVNICE - HELLO BI ZONES Potravinářská komora ČR Česká technologická platforma pro potraviny